Le potager du Resto

Au Clos Monbrun, c’est aussi une petite entreprise maraîchère « Le Potager du Resto » créée en avril 2012 pour répondre aux besoins du restaurant « A Deux Pas » que possèdent Anaïs, ma fille, et Florian, son mari, au 55 de la rue Saint-Maur dans le 11ème arrondissement de Paris. Ainsi, dans une démarche locavore d’agriculture raisonnée, nous livrons chaque semaine les produits de saison que prépare le chef, Florian, dans le cadre d’une cuisine traditionnelle revisitée.
Lors de votre passage, vous pourrez profiter des légumes frais du potager à la table d’hôtes et emporter ceux de votre choix aux prix le plus juste.

Au Potager du Resto, nous privilégions les graines et plants bio :

  • d’espèces locales anciennes comme les pommes de terre « Bleue d’Artois », les radis de Gournay…
  • des légumes anciens aux saveurs inattendues mis en valeur par le chef du restaurant « A Deux Pas » telles les betteraves Chiogga aux spirales roses, les betteraves jaunes Golden Burpée, les poirées aux cardes blanches et rouges, les carottes jaunes du Doubs ou les blanches au collet vert, les tomates noires, jaunes, orange et vertes même mûres telles que les Ever Green
  • des légumes traditionnels aux saveurs retrouvées en sélectionnant les plus savoureux et les mieux adaptés au climat normand ; haricots verts,  petits pois, salades, navets, panais, courges et courgettes…

La présence de serres maraîchères dans la propriété permet la culture de légumes primeurs : tomates, concombres, piments, poivrons, physalis… tout en augmentant la période de production.

A deux, Loïc et moi-même entretenons le potager dans le respect des équilibres biologiques, en récupérant les eaux pluviales, en utilisant notre compost… dans  un cadre naturel préservé des traitements d’agriculture intensive.

Lors de votre séjour, nous pourrons échanger, partager nos expériences et pratiques potagères.

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