Le pancake

Le pancake est un type de crêpe épaisse servie habituellement au petit-déjeuner en Amérique du Nord. Cependant, son origine est probablement allemande.

Il se mange généralement sucré, avec du sirop d’érable, de la confiture ou du miel.

Nous vous proposons de le goûter avec du caramel au beurre salé.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de blé (ou 200 grammes de farine de blé et 50 grammes de farine de maïs)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de germe de blé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs
  • 30 grammes de beurre
  • 0,5 litre de lait fermenté

Mélanger farine, sucre, bicarbonate, germe de blé, sel et jaunes d’oeufs

Incorporer beurre fondu, lait fermenté et blancs montés en neige

Laisser reposer 1h à température ambiante puis au réfrigérateur

Faire les pancakes dans une poêle beurrée de 10cm de diamètre à la demande

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