Le Douillon normand appelé aussi Bourdelot

douillonIl s’agit d’une pâtisserie normande faite d’une poire ou d’une pomme préalablement pelée et évidée enveloppée dans une abaisse de pâte cuite au four.
Les douillons se dégustent chauds ou froids, accompagnés de crème fraîche et arrosés de cidre bouché de Normandie. On peut même les flamber au calvados.

Voici notre recette :

  • 8 petites pommes ou poires
  • 150 grammes de sucre (sirop)
  • 1 citron (sirop)
  • 500 grammes de farine
  • 350 grammes de beurre
  • 2 oeufs
  • 3 cuillerées à soupe de lait
  • 20 grammes de sucre
  • 1 cuillerée à café de sel

Pochez les pommes préalablement pelées et évidées dans un sirop de sucre dans lequel vous aurez ajouté le jus d’un citron, puis égouttez et laissez refroidir complètement ;
Mélangez la farine, le beurre ramolli, les œufs, le lait, le sucre et le sel. Quand la pâte est homogène, faites en une boule que vous mettez au réfrigérateur ;
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2mm environ, découpez 8 carrés ;
Placez une pomme ou une poire au milieu d’un carré de pâte dont vous ramenez les pointes vers le haut en étirant un peu la pâte que vous soudez en les pinçant avec les doigts mouillés.
Dorez les douillons avec un jaune d’œuf battu dans deux cuillerées à soupe de crème liquide;
Faites cuire au four préchauffé à 180° C. pendant 30mn;
Servez tiède avec avec de la crème fraîche.

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