La Teurgoule

teurgouleCe dessert typiquement normand daterait du XVIIIe siècle. Il aurait été introduit en Basse-Normandie pour faire face à une famine en 1757*.
Composé de riz et de cannelle récupérés par les corsaires lors d’abordages de bateaux de commerce battant pavillon ennemi, de lait et de sucre, il cuisait pendant plusieurs heures dans le four à pain. Il était prêt lorsque les grains de riz ronds étaient presque totalement absorbés par le lait  pour devenir une crème onctueuse. A sa surface se formait petit à petit une croûte aux nuances brunes.

Voici notre recette :

Tout d’abord vous devez vous équiper d’un récipient en terre cuite légèrement conique type « cassole » qui accueillera touts les ingrédients.

  • 2 litres de lait entier
  • 130 grammes de riz rond
  • 170 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillerée à soupe rase de cannelle

Dans le récipient, mettre le riz, le sucre et la cannelle, le beurre en petit morceaux puis verser le lait froid ou tiède, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu puis mettre au four (130°) pendant au moins 5 heures.

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http://www.lamanchelibre.fr/avranches/actualite-40170-gastronomie-ou-vient-teurgoule-.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Teurgoule
http://www.la-teurgoule-de-cambremer.com/histoire
 
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